（海口讯 作者吕佩义）在海南，当地人过年有吃年糕的习惯。海南年糕，当地人叫甜粑，距今已有200多年的历史。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们期望生活一年更比一年好。

“迎莹”琼式年糕，源自海南非遗传承人符志仁符师傅及其40年生产经营团队，秉承传统古法工艺，匠心手作的海南老字号品牌，入市以来深受市场欢迎和消费者青睐。

符志仁师傅是海南省非物质文化遗产项目琼式月饼技艺的传承人。

在海南又绝不是过年才做，制作年糕，一般一筐甜粑，需用七升米，合十四斤。糯米、籼米等。制作时，先把米舂碎，用细目筛斗筛出米粉，在用三升水把糖条煮成“糖清”。取一扁形竹筐，用布衬壁垫底。一切都准备好了，把米粉和“糖清”搅匀，倒入筐中，搁于锅里蒸。这是一筐公认的标准化传统甜粑。

南方人特别是海南人过年，都要做甜粑。在海南建房升梁，男娶女嫁，生子弥月做日卒岁，都要做粑庆贺一番，因此传承制作也更为广泛，民间粽子祭屈原，油条炸秦桧。

清末有诗云:“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂”。自古以来，美味、香甜的“年糕”寓意“一年比一年高”，深受平民百姓欢迎。在海南，年糕是春节期间家家户户必备的小吃之一，年三十晚上，端出一盘香味四溢的年糕，一家人围在一起聊聊天，配上咖啡一口正香浓，好茶三盏醉心头。

随着年代的推移，不管年糕的制作花样品种如何变化，不变的是越来越浓的“年味”，还有年糕中寓含的甜蜜祝福。

“迎莹”年糕，嚼起来既有粘性，味道甜香，象征着生活美好、甜蜜，是情深意厚的延伸。”一位消费者说。

作为海南老字号“迎莹”年糕生产企业的富椰香联手真平快酒类直供商，在年糕的做法上逐年创新变化，已开发出多种风味，适合不同人群喜爱的年糕，味道更香浓，真正海南味。

（作者为资深媒体人、海口市酒类行业协会驻会副会长兼秘书长）